設備清洗工(gōng)作不到位？CIP清洗系統來幫忙

伴随着國民消費(fèi)水平的飛速提升，國内食品産業規模持續擴大(dà)，成爲國内經濟的重要支柱之一(yī)。與此同時，消費(fèi)者對食品安全的要求也在不斷提高。尤其在近段時間内，食品質量安全再次成爲消費(fèi)者的重點關注。生(shēng)産企業在進行食品生(shēng)産時，會利用多種殺菌設備對食物(wù)進行殺菌。但不僅僅是食物(wù)，生(shēng)産設備的消毒也非常重要，這就少不了CIP清洗系統的幫助。

CIP系統是指Clean In Place，又(yòu)稱爲原位清洗，它能在不拆開(kāi)、分(fēn)解生(shēng)産設備的情況下(xià)，利用高溫、高濃度的洗劑對設備進行強力清洗，清洗污垢的同時，還能殺滅設備内的微生(shēng)物(wù)。如今，使用連續化生(shēng)産線的企業越來越多，相比操作工(gōng)人來說，CIP清洗系統能提供更好的清洗效果，清洗速度也更快，進一(yī)步優化生(shēng)産計劃，提高生(shēng)産能力。

雖然如今食品質量安全的監管越來越嚴，但仍有很多企業的設備清洗工(gōng)作做得并不到位。統計結果表明，目前我(wǒ)國食品工(gōng)業領域對設備在進行規範消毒的企業不足兩成，還有超過80%食物(wù)企業利用工(gōng)業級酸堿清洗設備、管路。這會造成設備和管路腐蝕，對設備的使用壽命有很大(dà)影響，若清洗不幹淨則會造成更大(dà)的食品安全隐患。

因此，對于食品生(shēng)産企業來說，利用CIP清洗系統對設備清洗設備，無論在食品安全層面還是生(shēng)産成本方面顯然都更有利。CIP清洗系統主要依靠計算機系統進行自動操作，系統内包括清洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置等等。目前，CIP清洗系統的洗淨能主要包括三種：動能、熱能、化學能，市面上大(dà)多數系統都圍繞這三種洗淨能進行設計。

CIP清洗系統的應用範圍非常大(dà)，食品輸送管路、食品貯存罐、槽器、塔器、以及大(dà)部分(fēn)食品加工(gōng)設備都能連接系統進行清洗。雖然大(dà)部分(fēn)CIP清洗系統是應用在大(dà)型生(shēng)産線上，但随着技術的發展，市面上已經開(kāi)發出了可用于小(xiǎo)型設備的移動式CIP清洗裝置。

據悉，移動式CIP清洗裝置與傳統系統的不同之處就在于它通常隻有一(yī)個洗液罐。洗液罐與泵等零件組成一(yī)個可移動的CIP清洗裝置，體(tǐ)積不大(dà)，但靈活性高，可用于部分(fēn)獨立生(shēng)産設備的清洗。此外(wài)，CIP清洗設備制造商(shāng)也要對影響設備清洗效率的一(yī)些因素進行優化，提高設備的清洗效率。

對CIP清洗系統造成影響的因素有多方面，包括清洗劑、清洗接觸時間、清洗液溫度、清洗液濃度、清洗液流速、清洗液壓力等等。因此，制造商(shāng)要盡量選擇穩定性好、毒性低，使用安全的清洗劑，對設備的功能進行精細化設計，使時間、溫度、流速等能得到很好控制，保證清洗效果。

随着食品質量安全重視度提升，設備清洗成爲食品生(shēng)産企業保障食品質量安全的重要環節之一(yī)。這爲CIP清洗系統産業提供了良好的發展空間，預計未來幾年行業将保持穩定發展狀态。對此，相關制造商(shāng)還需CIP清洗設備的應用水平，保障食品衛生(shēng)，從而推動食品工(gōng)業質量安全水平的提升。