發酵釀酒設備的使用優缺點分(fēn)析

傳統的老式釀酒設備通常被稱爲木蒸汽蒸汽設備，中(zhōng)華文明已經流傳了5000年，釀酒作爲一(yī)個重要的環節也已經流傳到今天。傳統的釀酒設備是由木材材料制成的，也被稱爲木蒸汽、天鍋設備。那麽，舊(jiù)的釀酒設備的特點是什麽呢?這裏是對其優缺點的簡要分(fēn)析。

在2000多年前的海昏時期，劉賀墓中(zhōng)發現了一(yī)個青銅蒸餾器，被高度懷疑是用來制作白(bái)酒的。如果得到證實，這将提前1000多年證明中(zhōng)國蒸餾白(bái)酒的曆史，并證明中(zhōng)國在2000多年前的漢代有蒸餾白(bái)酒的技術。

當然，作爲一(yī)個高貴的海昏時期，使用的東西是普通人無法比拟的，比如青銅蒙餾器。傳統釀造中(zhōng)嘗用的老式釀造設備是以木材爲原料制

成的，制作起來也很簡單，就是用木闆篩成一(yī)個沒有底的空桶，放(fàng)在一(yī)個鐵鍋上，裝上發酵好的發酵谷物(wù)，然後放(fàng)上一(yī)個鐵鍋，上面的鐵

鍋裏裝滿水冷卻，蒸餾酒就可以操作了。

老式釀酒設備的操作原理也很簡單。将木制蒸籠設備放(fàng)在爐子上後，直接燒火(huǒ)加熱。将木制蒸籠中(zhōng)的酒糟加熱後，會産生(shēng)酒蒸氣。酒蒸氣

向上遇到蓋在上面的鐵鍋底，冷卻成酒，然後收集到鍋底。然後通過導管排出釀酒設備，用容器收集這些酒，得到我(wǒ)們喝(hē)的酒。

老式釀造設備的特點是:直接加熱，可以充分(fēn)利用熱效率，加熱速度快，節省蒸餾時間和燃料。

發酵設備是廣泛用幹微生(shēng)物(wù)生(shēng)長的一(yī)種反應設備，在發酵護中(zhōng)各種微生(shēng)物(wù)在适當的環培中(zhōng)生(shēng)長，新陳代謝和開(kāi)成發酵産物(wù)，發酵設備

目前已廣泛地用幹制藥，味精，釀酒，酶制劑，色素，食品等行業。

攪拌器是發酵設備中(zhōng)的主要裝置，通過攪拌液體(tǐ)，使新鮮培養成份，空氣，菌絲體(tǐ)充分(fēn)混合，達到傳質和傳熱效果，目前攪拌器的基

本形式有三種:平葉(直葉)、彎葉、箭葉。本公司提供的設備中(zhōng)采用彎葉，這種彎葉蝸輪攪拌器對發酵液有剪切作用，發酵液有徑向和軸向流動。與直葉蝸輪攪拌器相比，在相同直徑、轉速、葉寬等條件下(xià)，彎葉攪拌器所消耗的功率較小(xiǎo)，但效果很好，目前在國内已被普通采用。