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巴氏殺菌機

2022-10-22
巴氏殺菌機
詳細介紹:

巴氏殺菌機的産生(shēng)來源于巴斯德解決啤酒釀出後變酸的努力。當時,法國釀酒業面臨着一(yī)個令人頭疼的問題,那就是啤酒在釀出後會變酸,根本無法飲用。而且這種變酸現象還時常發生(shēng)。巴斯德受人邀請去(qù)研究這個問題。經過長時間的觀察,他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸杆菌。營養豐富的啤酒簡直就是乳酸杆菌生(shēng)長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸杆菌的,但是,這樣一(yī)來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸杆菌,而又(yòu)不會破壞啤酒本身。最後,巴斯德的研究結果是:以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小(xiǎo)時,就可以殺死啤酒裏的乳酸杆菌和芽孢,而不必煮沸。這一(yī)方法挽救了法國的釀酒業。這種滅菌法也就被稱爲“巴氏滅菌法”。

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