巴氏殺菌機殺菌原理

2022-06-30

次

巴氏殺菌機是近年來食品行業重要的殺菌設備，應用廣泛，該設備不斷發展的過程中(zhōng)一(yī)些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環兩種，相比之下(xià)水循環要比壓縮機的效率高，水循環巴氏殺菌機的類别在市面上有迷你型、簡易型、豪華型、櫃式、酸奶鮮奶一(yī)體(tǐ)機等種類，随着巴氏殺菌工(gōng)藝的不斷發展，巴氏殺菌機的種類也在不斷的增加。巴氏殺菌機的殺菌原理是什麽呢？下(xià)面我(wǒ)們就簡單介紹一(yī)下(xià)：

巴氏殺菌機工(gōng)作原理：采用巴氏殺菌法，對包裝類産品、蔬菜或灌裝食品通過溫度自動調節，将殺菌槽内的熱水溫度控制在80-90℃之間，即可取到殺菌效果，又(yòu)能保證蛋白(bái)質等營養成分(fēn)不在較大(dà)溫差範圍内波動，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐添加劑，而延長保質期，從而保障了人們的生(shēng)命健康，同時還對殺菌後的食物(wù)通過冷卻水進行冷卻，并用強風将包裝物(wù)表面吹幹後包裝入庫，可延長食品儲藏期。

巴氏殺菌機的适用範圍：本機适用于各種類型低溫肉食制品、水果罐頭、醬腌菜、醬菜、鹽漬菜、腌漬菜、大(dà)醬、泡菜、榨菜、山野菜、果醬、豆制品、奶制品等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物(wù)、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物(wù)的滅菌。還适用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工(gōng)序。