如何用巴氏殺菌設備爲健康食品保駕護航

2022-03-23

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伴随着生(shēng)活水平的提升，各種産品多元性的發展趨勢，大(dà)家可挑選範疇更爲廣泛。就牛乳奶制品而言，目前市面上的牛乳的類型多種多樣，有常溫酸奶、複原乳、巴氏滅菌奶、高溫高壓滅菌奶、有機奶、口味牛乳、奶制品飲品這些。今日，我(wǒ)們一(yī)起了解一(yī)下(xià)巴氏殺菌機器設備是怎樣爲營養食品服務提供保障的。

1、巴氏滅菌的應用領域

一(yī)些食品類，尤其是牛奶、蛋黃等食品，巴氏滅菌主要是毀壞很有可能存有的病菌，如結核菌和沙門菌。此外(wài)，大(dà)部分(fēn)食品類，如葡萄酒、水果酒(紅酒)和水果汁等選用巴氏滅菌的目地是以降低微生(shēng)物(wù)菌種和酶數量來增加商(shāng)品的倉儲儲存期限。

2、哪些食品類合适用巴氏滅菌

巴氏滅菌技術一(yī)般用以液體(tǐ)食品類(水果汁、牛奶)、酸性食品和蘋果醬水果罐頭等外(wài)，還應用于發醇商(shāng)品品類，它的普遍優勢便是在較低溫度、較短期内内解決食品類微生(shēng)物(wù)與菌群數量，大(dà)限度地使食品類的色、香、味及其營養元素免遭高溫長期解決的毀壞。

3、巴氏滅菌機在什麽時候幹預爲宜

巴氏滅菌機殺菌的基本概念是利用病菌有不一(yī)樣的适成長發育溫度和耐高溫、耐冷能力，采用溫度越低，細菌繁殖減緩；溫度越高，繁殖越快的特性。采用适當的溫度和保溫隔熱時間處理，将其解決，并保留一(yī)部分(fēn)有益菌群，大(dà)大(dà)提高了滅菌的成功率。