鮮奶酸奶食品加工(gōng)：巴氏殺菌機高效殺菌

牛奶做爲最純天然最古老飲品之一(yī)，被稱作白(bái)色血液，而血夜對身體(tǐ)的必要性顯而易見，并且牛奶是人體(tǐ)鈣的絕佳由來，其鈣磷比例十分(fēn)适度，有益于身體(tǐ)針對鈣吸收

大(dà)家都知(zhī)道，鮮牛奶的保存期比較短，那樣牛奶爲何如此非常容易腐壞呢？由于牛奶算得上是微生(shēng)物(wù)的培養皿，依據試驗，在常溫狀态，将剛擠中(zhōng)的奶不做解決，12個小(xiǎo)時之後，每毫升的牛奶中(zhōng)微生(shēng)物(wù)菌種含量可達到11.4萬隻，到24鍾頭則增至130萬隻

不難看出牛奶的消毒殺菌和冷藏技術的價值，今日帶大(dà)家從牛奶的生(shēng)産工(gōng)藝流程來探索目前市面上的外(wài)包裝牛奶是如何消毒冷藏的，及其消毒殺菌冷藏的有關機械設備

在從前，牛奶必須依賴人力手擠的方式得到，而現代化的農場全是應用自動化設備，機械設備仿真模拟奶牛吃奶動作來獲取，這可以使擠奶水工(gōng)作更有效率

我(wǒ)們起先一(yī)個鮮牛乳的儲存，被擠出來奶首先送至4℃的凍庫内進行冷藏，等候牛奶被運往工(gōng)廠中(zhōng)，畢竟在這一(yī)溫度中(zhōng)貯存牛奶能夠減緩牛奶的黴變，并且也能夠避免牛奶裏的植脂奶油和牛奶分(fēn)離(lí)出來，一(yī)般從牛奶被擠壓到工(gōng)廠生(shēng)産加工(gōng)，這一(yī)過程不能超過二天

在工(gōng)廠生(shēng)産加工(gōng)的過程當中(zhōng)，制冷完的奶需經過過慮、淨化處理、制冷、勻質、殺菌及其外(wài)包裝等工(gōng)序，在其中(zhōng)，牛奶的殺菌就是一(yī)個極關鍵的流程

之前，一(yī)些人應用土辦法，既用大(dà)火(huǒ)燒開(kāi)牛奶，在奶的表層會很快産生(shēng)一(yī)層奶脂膜，再從凝膜逐漸計算日期，煮一(yī)刻鍾就可以達到非常好的殺菌實際效果

想必大(dà)家都從牛奶的出售媒體(tǐ)上聽(tīng)說過巴氏消毒法，而對于這種消毒方式研發出的設備被稱作巴氏殺菌機，應用巴氏殺菌機器來給牛奶殺菌已經成了比較常見的消毒方法

【巴氏消毒法與高溫殺菌對比】

所說高溫殺菌實際上也被稱爲無菌消毒，其實就是根據120度左右高溫來消滅全部病菌，不區分(fēn)病菌的有效無利

而巴氏消毒僅僅殺掉牛奶中(zhōng)九成的有害細菌，保存下(xià)這其中(zhōng)的大(dà)部分(fēn)腸道益生(shēng)菌，例如目前市面上的許多酸牛奶，這都要經過了巴氏消毒法後保留了适度的溫度，讓奶裏的腸道益生(shēng)菌存在一(yī)個兼容的環境中(zhōng)持續發醇，這就是好多人想要飲用酸奶的主要原因

【巴氏殺菌機的适用範圍】

一(yī)般用于鮮奶、食品、啤灑、純糧酒等液體(tǐ)消毒殺菌

【巴氏殺菌機性能】

加溫溫度控制，能不能準确地操縱溫度是設備品質好壞要求的評價指标，都是巴氏消毒嘴很明顯的代表性作用

拌勻，能夠防止出現粘鍋糊底的情況，并且通過拌勻後奶可以貯存久一(yī)點，不容易産生(shēng)沉積

快速降溫，這其實是一(yī)個外(wài)延性作用，迅速緻冷的功效簡言之或是操縱溫度能不能準的難題，有了這樣的緻冷的功效就可很有可能省時省力，能夠防止牛奶在高溫下(xià)條件下(xià)的黴變，便于儲存

巴氏消毒沙浴循環系統加溫殺菌

總的來說，巴氏殺菌機的優勢有：使用方便，多功能性強，外(wài)觀設計美觀大(dà)方，随時随地管控，保護便捷等，但是一(yī)定要注意一(yī)點，那便是組裝難題，巴氏殺菌機的輸出功率非常大(dà)，有時候必須三相電(diàn)，也有水冷散熱設備，因此組裝時一(yī)定要找專業電(diàn)焊工(gōng)幫助